(涩涩的厨房)跟你借的幸福——大盘鸡

涩涩的涩涩 2008-05-02 09:56:00 127602人围观

  在很意外的时间接到了很意外的电话,等来了曾经很希望你说的一句“对不起”
  可是,对我来说却已经不再重要了,只是很久没有听到你的声音了,觉得很怀念
  你说,从今天起要忘了跟我有关的一切,这样才会幸福,我才发现,对过往的一切耿耿于怀的,其实是你而不是我
  好吧,我希望你忘了关于我的一切,如果这样,你才能幸福的话
  只是对我来说,忘不忘记,已经不重要了。因为,当时间过去,留下来的只有美好的记忆
  就像我第一次吃到你为我做的这道菜,无论是味道还是你的心意,对我而言都是珍贵的记忆
  现在这道菜已经是我的拿手菜,全心全意地做给另一个人吃
  这种幸福的味道,是跟你借的,只是抱歉,不能还给你了。
先上成品



来个近景

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  • 涩涩的涩涩 2008-05-02 10:02:00
      原料:鸡翅中翅根(也可用整鸡),土豆,尖椒,番茄,面粉,干辣椒,花椒,葱姜蒜
      调料:油,酱油,盐,鸡精,糖,番茄沙司,啤酒
    原料图


  • 涩涩的涩涩 2008-05-02 10:10:00
      做法(一次上齐,一会有步骤图)
      
      1.先将面粉用温盐水和好,饧二十分钟(一定要用盐水)
      2.鸡翅中翅根斩小块,土豆切滚刀块,尖椒番茄切块备用
      3.锅内放油(可稍多放一些),凉油放入花椒干辣椒炸出香味(干辣椒事前用温水泡一下,然后用纸巾擦干,这样不会炸黑)
      4.放入葱姜蒜炒一会转大火,油热放入鸡块翻炒
      5.鸡块变色后倒入啤酒,没过鸡块,大火煮开后小火炖20分钟
      6.此时可以把面团拿出来,揉匀揉透,揉的越匀面条越筋道
      7.面团擀成5mm厚的的面片,两面刷油,切成4-5cm宽的面片,覆上保鲜膜,饧二十分钟
      8.将土豆番茄快放入鸡翅中,继续小火炖20分钟(我买的是新土豆很容易面,如果是老土豆,就多炖十分钟)
      9.放入青椒,少量番茄沙司(这样汤比较浓),盐,糖,鸡精,大火收汁
      10.饧好的棉片捏住两头,两只手均匀用劲儿,上下摇晃,将面抻成宽的皮带面,直接入沸水煮熟
      11.煮好的面条过凉水放在盘子里,将收好汁的大盘鸡倒在上面即可(不要收的太干,多留些汤汁都可浸到面条里)
      
      凉拌菜(为了解油腻)
      原料:黄瓜,洋葱,番茄
      调料:盐,醋,花椒油,辣椒粉,蒜末
      原料切丝加调料拌匀即可
    该切的切该剁的剁该和的和



    煸炒花椒辣椒葱姜蒜



    加入鸡块煸炒到变色


  • cirstiano 2008-05-02 10:11:00
      没啦??
  • cirstiano 2008-05-02 10:14:00
      不好意思断楼了。。
  • 涩涩的涩涩 2008-05-02 10:20:00
      继续发过程图(不知道是不是因为心情问题,今天的图片怎么照都不满意。。。。。)
    倒入啤酒没过鸡肉



    炖鸡肉时准备面,擀成大片两面抹油



    切条覆保鲜膜饧二十分钟


  • 重颜离若 2008-05-02 10:22:00
      沙发,我最爱吃的。
  • 冰爽夏天 2008-05-02 10:29:00
      口水~~~
  • joanvane1984 2008-05-02 10:38:00
      怎么没有啦...
      
      我还想学学呢...
      
      
  • 涩涩的涩涩 2008-05-02 10:39:00
      继续发过程图(抽风的天涯可怜的我啊。。。)
    鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟



    把面片抻成皮带面(细了点)


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