【茶茶跟风玩烘焙】so easy,新手跟我一起来!(不定期更新)

清花淡茶 2013-03-19 06:00:00 4757人围观

  过年的时候打算去成都玩,答应王老吉带他去熊猫基地逛逛,并且给他买一个熊猫公仔。可是后来行至广元,碰到熟人告诉我成都游客爆满,景点排几个小时的队不说,连酒店估计都订不上。我是个最怕人多的主儿,于是成都之行就此作罢。
  可是王老吉同学不高兴了,答应他的熊猫公仔怎么办呢?嘿嘿,这能难住他那聪明伶俐的娘么?整些熊猫饼干呗,顺便也讨好下弟弟家的白小白同学,真是一箭双雕的好事啊~

  

  白色面团需要材料:低筋面粉150g 黄油80g 糖粉60g 鸡蛋25g 食盐2g 泡打粉2g
  咖啡色面团需要材料:低筋面粉135g 可可粉15g,黄油80g 糖粉60g 鸡蛋25g 食盐2g 泡打粉2g

  详细做法:
  1.黄油软化,加入糖粉、食盐,打蛋器搅拌至顺滑。
  2.鸡蛋打散,分2—3次加入,每次都搅拌至完全融合。
  3.面粉、泡打粉混合筛入。搅拌均匀捏成团。搅拌时从下向上搅拌,切莫画圈搅拌哦。(咖啡色面团在这一步为面粉、可可粉、泡打粉混合筛入捏成团,其他步骤同上。)
  4.面团擀成0.3厘米厚薄片,用熊猫模具分别做出形状。轻轻放入烤盘。
  5.烤箱中层180度10—12分钟。

  

  可爱的熊猫饼干做好啦,是不是超萌呢?别着急,得晾凉了吃起来才会酥脆可口哦!

  

  

  

  PS:1.面粉分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉。我们平时用的大都是中筋面粉。做饼干一般使用的是低筋面粉。如果没有低筋面粉,也可以把中筋面粉掺入20%玉米淀粉代替。
  2.烘焙其实很简单,没有那么高深,跟蒸馍蒸包子难度差不多,非常容易上手哒!
  3.喜欢烘焙的朋友可以粉我哦,互相学习,共同进步! 新浪微博:@清花淡茶






发表评论
  • 智障 2013-03-20 11:58:00
      发这算是发对地方了哈哈
  • 清花淡茶 2013-06-04 01:45:00
      

      这款马芬香蕉味浓郁,松软可口,做起来也很简单,喜欢的朋友可以来试试吧!

      食材:香蕉2根、鸡蛋2个、牛奶60g、细砂糖70g、色拉油170g(也可以用玉米油或葵花籽油代替)、柠檬汁2小匙,低粉200g、泡打粉1小匙、小苏打粉1/2小匙、葡萄干65g(也可以用核桃)

      详细做法:
      1、香蕉放保鲜袋里压成泥,核桃仁切碎。
      2、全蛋加砂糖用打蛋器搅拌均匀后,分次加入色拉油搅拌均匀。
      3、继续加入牛奶(也可以用水代替),搅拌均匀。
      4、加入柠檬汁、香蕉泥,搅拌均匀。
      5、低粉、泡打粉、小苏打混合均匀后,筛入香蕉糊里,搅拌均匀。
      6、装入纸模7分满,如果吃葡萄干,就把葡萄干塞入面糊里,尽量往里塞,因为葡萄干露在表面容易烤糊。如果吃核桃,就把核桃碎撒面糊表面即可。
      7、烤箱预热,中层170°上下火,烤25分钟。
  • 清花淡茶 2013-06-04 01:48:00
      

      食材:
      低筋面粉65g、细砂糖10g、黄油25g、鸡蛋1个、牛奶60ml、泡打粉1小匙、可可粉1小匙。

      工具:
      筷子、裱花笔、不沾油平底锅

      具体做法:
      1、鸡蛋磕小盆里,倒入砂糖,搅拌均匀。
      2、倒入牛奶,搅拌均匀。
      3、黄油隔水融化,倒入蛋糊中,搅拌均匀。
      4、面粉、泡打粉混合均匀,倒入黄油蛋糊中拌匀。
      5、分一大勺面糊出来,加入可可粉,拌匀,装入裱花笔里。
      6、不沾平底锅小火,可可粉面糊画出自己喜欢的图案,稍微凝固,将原色面糊舀一勺进去,表面有很多蜂窝状小孔后翻面稍煎一会儿就可以啦!

      茶茶的心得:
      没有裱花笔用裱花袋,或者找个干净塑料袋,剪去一角就可以啦!你可以发挥想象,画出各种有趣的图案来~

      
  • 潘苏 2013-06-04 01:51:00
      熊猫好可爱啊~~
  • 清花淡茶 2013-06-04 01:52:00
      @潘苏 4楼 2013-06-04 13:51:00
      熊猫好可爱啊~~
      -----------------------------
      呵呵,胖胖的熊猫大人孩子都喜欢~
  • 潘苏 2013-06-04 01:55:00
      @潘苏 4楼 2013-06-04 13:51:00
      熊猫好可爱啊~~
      -----------------------------
      @清花淡茶 5楼 2013-06-04 13:52:00
      呵呵,胖胖的熊猫大人孩子都喜欢~
      -----------------------------
      是呢是呢,还是第一次见全身的熊猫饼干,这么可爱都不舍得下嘴啊
  • 清花淡茶 2013-06-13 06:03:00
      

      前几天路过御品轩,儿子很喜欢愤怒的小鸟布丁,图案很漂亮,只是买来打开咬了一口就不吃了,我尝了一口,直接吐了,嚼橡皮的感觉啊!这个,是布丁吗? 现在的东西,真是让人不放心,还是自己做吧!用的@君之 的方子。

      布丁液配料:牛奶250ml,细砂糖50g,鸡蛋2个。
      焦糖配料:细砂糖75g,水20ml、香草精少许。

      做法:
      1、牛奶、细砂糖隔水加热,加热的时候不停搅拌至砂糖融化,然后晾至温热。
      2、加入鸡蛋,搅拌均匀,布丁液就做好了。
      3、布丁液过筛2-3次,加入2滴香草精,静置半小时。
      4、锅里放入焦糖配料的糖和水,中火加热,不停搅拌,刚开始会起大泡,继续熬煮,煮至糖浆变成浅琥珀色,倒入布丁模。(颜色太深焦糖会发苦哦!)
      5、布丁模内壁抹黄油,倒入布丁液。
      6、预热烤箱,160度,烤盘注入热水,超过布丁液一半,40分钟左右,布丁液凝固即可。
      7、做好的布丁冰箱冷藏后口味更好,吃的时候扣出来就好啦。
  • 清花淡茶 2013-07-23 02:34:00
      

      喜欢戚风蛋糕细腻蓬松的口感,不论是当早餐,还是下午茶,我都喜欢。其实戚风有些裂缝并不影响口感,但是完美的蛋糕会让人更有成就感。现将做法和心得分享给大家,希望对新手有所帮助。

      食材:
      鸡蛋5个、低筋面粉85g、牛奶40g、色拉油40g、白糖30g(蛋黄用)、白糖60g(蛋白用)

      工具:
      烤箱、8寸蛋糕圆模

      具体做法:
      1、分离蛋清蛋黄,蛋清要分在一个无油无水稍微大些的盆子里,可以用隔蛋器,或者用磕开的蛋壳倒几下也很容易分离开。
      2、蛋黄加白糖打发至颜色变浅,稍微浓稠的状态。这步可以用手动打蛋器,也可以用电动打蛋器。
      3、色拉油分三次加入蛋液,每次都搅打至完全融合。
      4、加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
      5、筛入低筋面粉,翻拌均匀,成为浓稠的面糊待用。

      

      6、蛋清用电动打蛋器打发至鱼眼泡,加入三分之一砂糖,继续打发至细腻的泡沫状,加入三分之一砂糖,继续打发至湿性发泡,提起打蛋器,蛋白会形成一个弯钩,加入剩下的砂糖,继续打发至干性发泡,提起打蛋器,蛋白会成一个直直向上的钩,此时蛋白里插入一根筷子,筷子直立不会倒下。
      7、将三分之一蛋白盛入蛋黄面糊中,翻拌均匀后,倒入剩下的三分之二蛋白里翻拌均匀。注意手法,是用刮刀从底部往上捞着翻拌,切勿画圈搅拌。
      8、将面糊倒入模具,抹平表面,用力磕几下,磕出一些大气泡。
      9、烤箱预热,模具至于烤箱下层,上下火,135°60分钟。出炉后的蛋糕迅速倒扣在烤网上,晾凉后脱模即可。

      

      茶茶的心得:
      1、鸡蛋挑大个的,蛋清蛋黄分离干净,千万不要把蛋黄混入蛋清中。鸡蛋最好买新鲜的,新鲜的鸡蛋方便蛋黄蛋清的分离和蛋白的打发。
      2、砂糖用普通的白砂糖即可,我就是在楼下买的4元一斤的散白糖,完全没有问题。
      3、打蛋白前打蛋器要洗干净,并且擦干。
      4、蛋白的打发很重要,一定要打发至干性发泡,新手最好试试看筷子能否立在蛋白中不倒。
      5、每家烤箱的温度都不同,如果蛋糕在烤制过程中开裂,说明温度太高,可在烤制的后半部分时间加盖锡纸,下一次烤制的时候根据实际情况调低温度。新手掌握不好时间的话中途最好不要打开烤箱。
      6、戚风塌陷的原因之一是蛋糕没有烤熟,如果切开后中间有些粘那就说明烘烤时间不够。

      
  • 清花淡茶 2013-07-27 03:57:00

      

      儿子想吃披萨了,必胜客的披萨一个卖好贵呀,自己做真材实料又不贵,我真会过日子,自己给自己赞一个。
      披萨出炉后,给儿子切了一块,这小子几口就吃完了,拿着盘子又来要并且说:“妈妈,你可以开披萨店啦!”这小子真会哄人开心呀~

      食材:
      高筋面粉 100g,低筋面粉50g,干酵母2g,温水80g,鲜虾18只,培根4根,番茄酱适量,豌豆30g,水果玉米棒半根,彩椒1只,马苏里拉芝士碎适量,蜂蜜水适量。(两个8寸披萨量,做一个食材减半)

      工具:
      烤箱、8寸披萨盘

      详细做法:
      1.温水取少量化开酵母加入混合后的高低面粉,用筷子顺时针搅拌,慢慢分次加入剩下的温水,不停搅拌成雪花片状。
      2.揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜,放在温暖处,发酵1—2小时,面团发酵至2倍大小。
      3.面团发酵的时候,准备披萨馅。豌豆煮熟,豌豆比较硬,稍微多煮一会儿。
      4.鲜虾剥皮,并且去掉虾线。
      5.剥玉米粒,培根切成小块儿,彩椒切几个圈。(玉米粒剥起来有些麻烦,我都是拿刀切下来的。)
      6.披萨盘抹黄油,发酵好的面团用手压扁排气,分成等量2份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟后,将面团擀成披萨盘大小的圆形,放入披萨盘,用手指按服帖,用叉子叉些小孔,蒙上保鲜膜,静置20分钟。

      

      7.饼底刷色拉油,再抹上番茄酱。
      8.撒一层马苏里拉芝士碎,放上彩椒圈。
      9.放上培根。
      10.撒上豌豆粒和玉米粒。
      11.再撒一层马苏里拉芝士碎,铺上大虾。
      12.再撒一层马苏里拉芝士碎,蜂蜜水刷披萨边。烤箱预热,中层200°15分钟,看到马苏里拉芝士融化并且上色即可。

      

      茶茶的心得:
      马苏里拉芝士要多放才会拉丝,而且口感更好。我之前用过一些,一包只剩这么多了。

      
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