[花氏菜系]——笋子烧鳝鱼

花绽放 2007-08-04 09:18:00 12143人围观

  说明一点,我用的这个笋子是苦笋。我国虽然地大物博,但能生长苦笋的地方实在是太有限了,所以绝大多数人是搞不到苦笋的。没有苦笋也没有关系,可以用任何笋子来代替它:)
  
看成品:
  
花绽放的美食博客: http://hzfwz.blog.tianya.cn
  
发表评论
  • 心舞霓裳 2007-08-04 09:21:00
      喀嚓
  • 花绽放 2007-08-04 09:22:00
      用料:
      1、鳝鱼一斤(净)。
      2、苦笋一斤(净)。
      3、豆瓣酱两大匙。
      4、老姜一块。
      5、酱油三大匙。
      6、白糖一匙。
      7、淀粉一匙。
      8、盐、味精适量。
      

  • 心舞霓裳 2007-08-04 09:22:00
      各位,这就叫眼疾手快啊,嘿嘿,安逸……
  • 花绽放 2007-08-04 09:23:00
      做法:
      1、苦笋切滚刀块,老姜切片。
      

  • 花绽放 2007-08-04 09:25:00
      2、在鳝鱼片里放盐一大匙,反复搓揉后用清水洗去黏液,沥干水分;将姜片、酱油、白糖放入装豆瓣酱的碗里;淀粉里放味精、适量水兑成滋汁。
      

  • 花绽放 2007-08-04 09:26:00
      3、锅中放油烧至七成热,下鳝鱼片爆炒。
      

  • 花绽放 2007-08-04 09:30:00
      4、爆干水分至亮油时,将鳝鱼片推至锅边,下豆瓣酱碗里的所有调味料,改用小火翻炒约一分钟。
      

  • 花绽放 2007-08-04 09:31:00
      5、加入淹过鳝鱼的汤或水。
      

  • jesseas 2007-08-04 09:32:00
      直播中>???
用户反馈
客户端