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[花氏菜系]——笋子烧鳝鱼

花绽放 2007-08-04 09:18:00 12143人围观

　　说明一点，我用的这个笋子是苦笋。我国虽然地大物博，但能生长苦笋的地方实在是太有限了，所以绝大多数人是搞不到苦笋的。没有苦笋也没有关系，可以用任何笋子来代替它：）
　　
看成品：
　　
花绽放的美食博客: http://hzfwz.blog.tianya.cn
　　
发表评论
34 个评论
  • 心舞霓裳 2007-08-04 09:21:00
    　　喀嚓
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  • 花绽放 2007-08-04 09:22:00
    　　用料：
    　　1、鳝鱼一斤（净）。
    　　2、苦笋一斤（净）。
    　　3、豆瓣酱两大匙。
    　　4、老姜一块。
    　　5、酱油三大匙。
    　　6、白糖一匙。
    　　7、淀粉一匙。
    　　8、盐、味精适量。
    　　

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  • 心舞霓裳 2007-08-04 09:22:00
    　　各位，这就叫眼疾手快啊，嘿嘿，安逸……
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  • 花绽放 2007-08-04 09:23:00
    　　做法：
    　　1、苦笋切滚刀块，老姜切片。
    　　

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  • 花绽放 2007-08-04 09:25:00
    　　2、在鳝鱼片里放盐一大匙，反复搓揉后用清水洗去黏液，沥干水分；将姜片、酱油、白糖放入装豆瓣酱的碗里；淀粉里放味精、适量水兑成滋汁。
    　　

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  • 花绽放 2007-08-04 09:26:00
    　　3、锅中放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒。
    　　

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  • 花绽放 2007-08-04 09:30:00
    　　4、爆干水分至亮油时，将鳝鱼片推至锅边，下豆瓣酱碗里的所有调味料，改用小火翻炒约一分钟。
    　　

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  • 花绽放 2007-08-04 09:31:00
    　　5、加入淹过鳝鱼的汤或水。
    　　

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  • jesseas 2007-08-04 09:32:00
    　　直播中>???
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